吉首市融媒体中心7月30日讯（全媒体记者刘丹 龙佩棂 通讯员 陈生爱 张德平）盛夏是湘西制作早期泡椒的佳期。在吉首市丹青镇，连片的辣椒田里红辣椒缀满枝头，村民们正加紧采摘，赶制当地特色风味——丹青泡椒。

晨雾未散，村民已忙碌田间，曾是建档立卡户的张林国，如今是辣椒种植带头人，他在村里成立了合作社，仅种辣椒及制作泡椒的年收入就达到2万余元，不仅自己收入增加了，还为周边村民提供了就业岗位。

背篓里的红辣椒越堆越高，田间笑语不断，家门口的劳作，带来了看得见的收益，丹青镇大坪村的村民田慧说：“采辣椒我们有一定的收入，在家里也觉得日子过得充实。”

摘完红椒，清水三洗、阴凉三晾，再配上本地作料，村民们熟稔地将辣椒装入瓶中封存，这便成就了湘西独特的酸辣脆香。从农家小院的老手艺到走向全国的特色农产品，目前丹青镇的辣椒种植已扩大到1500余亩，泡椒年产量10余万瓶。

一审：陈玉茹

二审：邹婵

三审：向军